PAN DULCE
El pan dulce es algo tradicional en las fiestas de fin de año en Europa y Sudamérica. No se puede decir con certeza donde y en que época se creó. Es una receta tradicional que nunca fue registrada, como sucedió con otros panes creados por la pastelería. Su origen esta en la Edad Media con los ¨panes dulces¨ o ¨panes de las fiestas¨, explica Massimo Montanari, profesor en la Universidad de Bolonia, en Italia, de Historia de la alimentación. En la Universidad Ambrosiana de Milán, se encuentran los primeros documentos sobre estos panes de la década de 1470, en los que, el preceptor de los duques Sforza, Giorgio Valagussa, describe ¨El ritual del leño¨ que se celebraba en esa corte. Los 24 de diciembre, se ponía en la chimenea un gran tronco y se servían panes de trigo dulces, se compartían con todos los invitados, pero como señal de continuidad, siempre se guardaba uno para el año siguiente. Y fue recién a principios de siglo XX que tomaron la forma que hoy conocemos, gracias a un panade...
